L’organisation de votre réception :

Personnalisez votre réception, en expliquant à votre interlocuteur, point par point, ce que vous attendez de cet événement. Un conseiller vous aidera à en dessiner les contours.

Choix de la date : prévoir votre date au moins trois semaines à l’avance si vous disposez d'une salle.
Détermination du nombre d’invités : cela dépend de l’occasion et de votre budget.
Choix du lieu : dépend de l’ambiance et du nombre d’invités.
Choix des produits (dépend de l’occasion, de la saison, du moment de la journée, de leur association). Prenez quelques informations sur les habitudes alimentaires de vos invités.
Choix des boissons : dépend de l’occasion du budget et des invités (goûts, religion…)
Choix des animations : culinaires ou artistiques, elles créent l’ambiance.
Choix dans la décoration : une vaisselle raffinée, un éclairage délicat, des fleurs…
Choix des services : le sourire du Maître d’Hôtel, la coordination, vous permettront d’être zen.

Lancement des invitations ( au moins deux semaines à l’avance, en précisant la nature de la réception). De petites précisions seront appréciées, plan, gare, métro, parking le plus proche.
Demandez une date limite de réponse pour prévoir vos achats.

Pour votre cocktail, prévoyez ½ mètre carré par personne.
Tenez compte de la place prise par le buffet lui même.
Situez-le face à l’arrivée de vos invités.
Pour le service un Maître d’Hôtel est recommandé pour 50 personnes.

Prévoyez suffisamment de verres (comptez 2 à 3 verres par personne).
Prévoyez de la glace à rafraîchir, surtout l’été, compter un sac de 10 kg pour 50 personnes et pour 2 heures environ.

N’oubliez pas les serviettes, les cendriers ou bols pour les pics en bois et déchets.
Pensez à l’éclairage lampes ou bougies ainsi qu’à proposer un choix suffisant de boissons sans alcool.
Pour la musique trouvez de bonnes compilations adaptées si vous n’avez pas un gros budget.

Pour vos buffets, préférez le choix en réduisant les quantités par référence l’effet sera plus intéressant.
Les cascades sont très prisées, charcuterie, fruits, pains, fromages elles donnent une idée d’abondance.
Pour le service un Maître d’Hôtel est recommandé pour 30 personnes.

Pour vos repas prévoyez une pièce bien isolée de la cuisine sans qu'elle en soit trop éloignée.
Pour le service, un cuisinier pour 15 et un Maître d’Hôtel pour 10 sont recommandés.

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